Vegansk Cashew Cheesecake med ananas

Bunden er cashewnødder, dadler, mand–ler og kokos. Crememassen er også baseret på cashew-nødder, men får den lækre cremede konsistens af soya-yoghurt og andre lækkerier. Det hele toppes af en frugtgelé. Vi laver tit geléen med ananas, men kan også finde på at lave den med jordbær, hindbær, blåbær, og der kan sagtens komme flere varianter.